Convertissez des onces en grammes

Une once fait 28,349523125 grammes, valeur exacte et non arrondie[1]. Dans la pratique vous retenez 28,35 g. Huit onces font donc 226,8 g, seize onces — c’est-à-dire une livre — font 453,59 g.

C’est l’once avoirdupois, celle des aliments, des colis, des cosmétiques et du matériel de sport. L’or, l’argent et le platine se pèsent avec une autre once, plus lourde, et le sélecteur sous les champs y donne accès.

Le champ accepte les fractions ordinaires, ce qui compte ici : les recettes américaines écrivent 1/2 oz ou 1/4 oz bien plus souvent que 0,5 oz. Vous pouvez saisir 1/2, 1/8 ou un nombre composé comme 1 3/4.

Les deux chiffres sont justes : ils désignent deux onces différentes. L’once avoirdupois pèse 28,349523125 g et l’once troy 31,1034768 g[1]. L’écart est de 2,75 g, soit près de 10 pour cent, ce qui est bien trop pour être négligé sur un métal précieux.

La règle de tri est simple. Un aliment, un colis, un cosmétique et un gant de boxe se comptent en onces avoirdupois. L’or, l’argent et le platine se comptent en onces troy, et cela repose sur une règle écrite : la London Bullion Market Association impose d’exprimer la masse d’un lingot en onces troy, par multiples de 0,025 once[2].

Il existe une troisième valeur, et elle est française. L’ancienne once du royaume valait le seizième de la livre de Paris et pesait 30,594 g[3]. Elle est plus légère que l’once troy de 1,6 pour cent et plus lourde que l’once du commerce de 7,9 pour cent : un lecteur qui connaît l’once par un vieux livre de cuisine ou par une ordonnance d’apothicaire a donc en tête une once plus proche de celle de l’or que de celle des étiquettes.

Pour changer d’once dans le convertisseur, utilisez le sélecteur Type d’once sous les champs et choisissez Troy (oz t). Le suffixe du champ de saisie passe de oz à oz t.

Une once liquide mesure un volume, pas une masse, et les deux se confondent facilement parce que l’étiquette porte « oz » dans les deux cas. L’once liquide américaine vaut 29,5735295625 ml et la britannique 28,4130625 ml : deux valeurs différentes sous le même nom.

Une canette américaine de 12 fl oz contient donc 354,88 ml, et non 340,19 grammes comme le donnerait une lecture en onces de masse. En France les étiquettes sont en millilitres et en centilitres, alors l’once liquide vous arrive surtout par un produit importé ou par une recette anglophone. Le convertisseur d’onces en millilitres traite ce cas de figure.

Un repère utile : pour l’eau, une once liquide américaine pèse à peu près une once avoirdupois, ce qui explique en partie la confusion. Dès que le liquide est plus dense que l’eau — un sirop, du miel — l’équivalence tombe, parce qu’elle dépend de la masse volumique et non de l’unité.