Converta mililitros em chávenas norte-americanas

A chávena, chamada cup em inglês, é uma medida de volume da cozinha norte-americana. As receitas indicam nela tanto líquidos como ingredientes secos, e mede-se com um copo medidor de capacidade fixa.

O mesmo nome cobre hoje três capacidades e todas continuam em uso. A chávena norte-americana usual tem 236,59 mililitros, que é o que cabe num medidor vendido nos Estados Unidos. A chávena de rótulo tem 240 mililitros certos, valor fixado pela norma norte-americana de rotulagem alimentar[1]. A chávena métrica tem 250 mililitros certos.

Para quem cozinha em português há aqui uma coincidência útil: a chávena de chá das receitas portuguesas e a xícara de chá das receitas brasileiras valem hoje 240 mililitros, ou seja exatamente a chávena de rótulo. No Brasil, o copo americano das receitas mais antigas é outra medida, de 200 mililitros.

A medida escolhe-se no seletor Tipo de chávena por baixo dos campos. Vem definida a norte-americana usual, porque é essa que uma receita dos Estados Unidos quer dizer.

Duzentos e cinquenta mililitros dão 1,0567 chávenas norte-americanas. Na medida métrica o mesmo volume dá exatamente uma chávena, porque a chávena métrica foi definida como um quarto de litro.

Desta conversão saem mais três valores que aparecem a toda a hora. Cem mililitros são 0,4227 de uma chávena norte-americana. Duzentos mililitros dão 0,8454. Quinhentos mililitros, a capacidade de uma garrafa de água comum, chegam a 2,1134 chávenas.

As receitas em português pesam os secos em gramas e medem os líquidos em mililitros, por isso a conversão costuma começar numa receita norte-americana e acabar num copo medidor com escala em mililitros.

O cálculo no sentido inverso é feito pelo conversor de chávenas para mililitros.

Divida o número de mililitros pela capacidade da chávena que a receita usa.

A fórmula: chávenas = mililitros ÷ 236,5882365 para a chávena norte-americana. Para a chávena de rótulo o divisor é 240 e para a métrica 250.

Um exemplo com um número concreto. Uma lata de refrigerante norte-americana tem 355 mililitros. Dividida por 236,5882365 dá 1,5005 chávenas, portanto a lata corresponde quase exatamente a chávena e meia.

O divisor sai da definição do galão. Uma chávena norte-americana é a décima sexta parte de um galão norte-americano, e o galão mede exatamente 231 polegadas cúbicas. Uma polegada são exatamente 2,54 centímetros, logo o galão contém 3785,411784 mililitros. Dividido por dezasseis ficam 236,5882365 mililitros.

De cabeça sai melhor com a chávena métrica: divida por mil e multiplique por quatro. Meio litro dá duas chávenas e um litro dá quatro.

Os volumes maiores são tratados pelo conversor de mililitros para litros, e os valores em onças líquidas pelo conversor de mililitros para onças.

Trezentos mililitros de leite são 1,268 chávenas norte-americanas. Duzentos mililitros de água dão 0,8454 chávenas.

Os dois números saem da mesma conta, porque a chávena mede volume. Um medidor cheio até ao mesmo traço contém tanto leite como água, sumo ou caldo, portanto o nome do líquido na receita não altera o resultado da conversão.

A farinha e o açúcar ocupam também esse mesmo volume, e o peso depende da densidade do produto — por isso as receitas de pastelaria norte-americanas indicam hoje gramas ao lado das chávenas.

Nas cozinhas dos Estados Unidos há ainda dois tipos de medidor com a mesma capacidade. O de secos enche-se até à borda e rasa-se com um canto direito, servindo bem para farinha e açúcar. O de líquidos tem escala e bico vertedor, e o nível lê-se à altura dos olhos pela borda inferior do menisco[4].